阜外一小学汉民营养食谱
（2023年10月23日—2023年10月27日）
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
|
星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
蘑菇中含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、糖和维生素等。
其中蘑菇中的蛋白质含量较高，是白菜、马铃薯的2倍，是西红柿、胡萝卜的4倍。蘑菇中的脂肪质和卵磷脂能够防止胆固醇在人体内的堆积，其中的糖、葡萄糖以及霉菌糖也使它的营养大大提升。
同时蘑菇中还含有丰富的维生素e，钙，磷，铁，钠，硒，钾，锰以及镁等微量元素，使得蘑菇具有抗癌，降压，降血脂，抗炎和理气开胃的功效。蘑菇含有丰富的维生素c，使它具有解毒功能。 |
|
虎皮蛋糕 |
富强粉20 鸡蛋20 |
蒸 |
|
宫保鸡丁 |
鸡肉90 胡萝卜5 黄瓜5 花生米5 |
炖 |
|
双菇肉片（低油低盐低脂） |
猪肉50 鲜蘑25 香菇15 芹菜10 |
炒 |
|
什锦快菜（低油低盐低脂） |
快菜70 胡萝卜10 黄豆10 玉米粒10 |
炒 |
|
西红柿鸡蛋汤 |
西红柿30 鸡蛋15 香菜5 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
二 |
豆饭 |
大米100 红豆20 |
蒸 |
|
果酱包 |
富强粉30 果酱10 |
蒸 |
|
酱烧排骨 |
排骨90 土豆10 |
炖 |
|
东北乱炖（低油低盐低脂） |
大白菜20 海带20 牛肉丸50 宽粉10
目鱼花10 千页豆腐10 |
炖 |
|
西红柿鸡蛋（低油低盐低脂） |
西红柿90 鸡蛋30 |
炒 |
|
红薯二米粥 |
大米25 小米15 红薯30 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
三 |
鸡蛋炒饼 |
饼丝200 圆白菜20 鸡蛋20 油菜10 |
炒 |
|
海带红烧肉 |
猪肉50 海带30 宽粉20 |
炖 |
|
肉炒地三鲜（低油低盐低脂） |
猪肉50 土豆20 茄子20 青椒10 |
炒 |
|
老北京疙瘩汤 |
富强粉40 西红柿40 小白菜30 鸡蛋25 |
煮 |
|
香蕉 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
四 |
二米饭 |
大米100 小米20 |
蒸 |
|
紫米发糕 |
富强粉20 紫米面20 |
蒸 |
|
红煨牛肉 |
牛肉90 土豆10 |
炖 |
|
芹菜香干炒肉丝（低油低盐低脂） |
猪肉50 芹菜30 豆腐干20 |
炒 |
|
炒合菜（低油低盐低脂） |
绿豆芽60 粉条30 鸡蛋10 韭菜10 |
炒 |
|
红豆粥 |
大米20 红豆30 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
五 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
紫薯包 |
富强粉25 紫薯15 |
蒸 |
|
菠萝小酥肉 |
猪肉90 菠萝10 |
炒 |
|
冬瓜牛肉丸（低油低盐低脂） |
牛肉50 冬瓜50 |
炖 |
|
小白菜炒粉条（低油低盐低脂） |
小白菜90 粉条30 |
炒 |
|
止咳润肺汤 |
苹果30 冰糖6 姜4 银耳6 红枣8 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
|
热能（Kcal） |
1345 |
1000 |
铁（mg） |
9.5 |
7.2 |
|
蛋白质（g） |
52 |
26 |
锌（mg） |
5.8 |
3.9 |
|
脂肪（g） |
占总量30% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.66 |
0.56 |
|
碳水化合物（g） |
占总量55% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.50 |
0.56 |
|
维生素A（ug） |
310 |
280 |
维生素C（mg） |
53 |
40 |
|
钙（mg） |
266 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004
阜外一小学回民营养食谱
（2023年10月23日—2023年10月27日）
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
|
星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
蘑菇中含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、糖和维生素等。
其中蘑菇中的蛋白质含量较高，是白菜、马铃薯的2倍，是西红柿、胡萝卜的4倍。蘑菇中的脂肪质和卵磷脂能够防止胆固醇在人体内的堆积，其中的糖、葡萄糖以及霉菌糖也使它的营养大大提升。
同时蘑菇中还含有丰富的维生素e，钙，磷，铁，钠，硒，钾，锰以及镁等微量元素，使得蘑菇具有抗癌，降压，降血脂，抗炎和理气开胃的功效。蘑菇含有丰富的维生素c，使它具有解毒功能。 |
|
虎皮蛋糕 |
富强粉20 鸡蛋20 |
蒸 |
|
宫保鸡丁 |
鸡肉90 胡萝卜5 黄瓜5 花生米5 |
炖 |
|
双菇牛肉（低油低盐低脂） |
牛肉50 鲜蘑25 香菇15 芹菜10 |
炒 |
|
什锦快菜（低油低盐低脂） |
快菜70 胡萝卜10 黄豆10 玉米粒10 |
炒 |
|
西红柿鸡蛋汤 |
西红柿30 鸡蛋15 香菜5 |
煮 |
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桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
二 |
豆饭 |
大米100 红豆20 |
蒸 |
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果酱包 |
富强粉30 果酱10 |
蒸 |
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酱烧羊排 |
羊排骨90 白萝卜10 |
炖 |
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东北乱炖（低油低盐低脂） |
牛肉50 大白菜20 海带20 宽粉10
目鱼花10 千页豆腐10 |
炖 |
|
西红柿鸡蛋（低油低盐低脂） |
西红柿90 鸡蛋30 |
炒 |
|
红薯二米粥 |
大米25 小米15 红薯30 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
三 |
鸡蛋炒饼 |
饼丝200 圆白菜20 鸡蛋20 油菜10 |
炒 |
|
海带烧牛肉 |
牛肉50 海带30 宽粉20 |
炖 |
|
牛肉地三鲜（低油低盐低脂） |
牛肉50 土豆20 茄子20 青椒10 |
炒 |
|
老北京疙瘩汤 |
富强粉40 西红柿40 小白菜30 鸡蛋25 |
煮 |
|
香蕉 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
四 |
二米饭 |
大米100 小米20 |
蒸 |
|
紫米发糕 |
富强粉20 紫米面20 |
蒸 |
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红煨牛肉 |
牛肉90 土豆10 |
炖 |
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芹菜香干炒牛肉（低油低盐低脂） |
牛肉50 芹菜30 豆腐干20 |
炒 |
|
炒合菜（低油低盐低脂） |
绿豆芽60 粉条30 鸡蛋10 韭菜10 |
炒 |
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红豆粥 |
大米20 红豆30 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
五 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
紫薯包 |
富强粉25 紫薯15 |
蒸 |
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菠萝牛肉 |
牛肉90 菠萝10 |
炒 |
|
冬瓜牛肉丸（低油低盐低脂） |
牛肉50 冬瓜50 |
炖 |
|
小白菜炒粉条（低油低盐低脂） |
小白菜90 粉条30 |
炒 |
|
止咳润肺汤 |
苹果30 冰糖6 姜4 银耳6 红枣8 |
煮 |
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桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1299 |
1000 |
铁（mg） |
10.0 |
7.2 |
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蛋白质（g） |
55 |
26 |
锌（mg） |
7.5 |
3.9 |
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脂肪（g） |
占总量27% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.55 |
0.56 |
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碳水化合物（g） |
占总量57% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.46 |
0.56 |
|
维生素A（ug） |
271 |
280 |
维生素C（mg） |
53 |
40 |
|
钙（mg） |
262 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004